오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 어슷하게 2-3등분하여 물기를 빼두세요. (팁: 조림은 손질이 깔끔해야 맛이 더 좋아요.)

2. 무와 감자는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 무와 감자 두께를 비슷하게 썰면 고르게 익어요.)

3. 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 만드세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비 바닥에 무와 감자를 깔고 다시마 육수의 절반을 부어 먼저 익혀요. (팁: 무를 먼저 익혀야 속까지 부드러워져요.)

5. 무와 감자가 어느 정도 익으면 그 위에 손질한 조기를 올리고 양파를 얹은 다음, 준비한 양념장을 골고루 끼얹어요. 남은 다시마 육수를 마저 부어주세요. (팁: 조기가 부서지지 않도록 조심스럽게 올려주세요.)

6. 중불에서 조기가 익고 국물이 자작해질 때까지 조려요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 너무 센 불에 조리면 탈 수 있으니 중불을 유지해 주세요.)

7. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 매콤달콤한 조기조림 완성입니다! (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하여 매콤함을 더할 수 있어요.)