오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 봉지 설명서에 따라 삶아주세요. 삶는 동안 순두부는 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거하고, 베이컨과 양파, 마늘은 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 나중에 소스 농도를 조절할 때 유용하답니다.)

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 향이 나도록 볶다가 베이컨과 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 베이컨과 양파가 익으면 물기를 뺀 순두부를 넣고 주걱으로 큼직하게 으깨면서 함께 볶아주세요. (팁: 순두부가 너무 곱게 으깨지지 않도록 큼직한 덩어리가 남아있게 으깨면 식감이 더 살아나요.)

4. 생크림(또는 우유)을 붓고 끓이다가 파마산 치즈 가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요. (팁: 순두부가 들어가면 소스가 더 고소해지고 농도도 자연스럽게 맞춰진답니다. 우유만 사용하면 더 라이트한 크림 파스타를 즐길 수 있어요.)

5. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 재빨리 섞어주세요. 면에 소스가 잘 배도록 1~2분 정도 더 볶아내면 완성이에요! (팁: 면을 소스에 넣고 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 빠르게 섞는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 순두부 크림 파스타가 완성이에요! (팁: 취향에 따라 페페론치노를 살짝 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋아요.)