오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 지느러미는 가위로 잘라주면 깔끔하답니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 굽는 동안 기름이 튀는 것을 방지할 수 있고 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 손질한 조기 양면에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두세요. 이렇게 하면 간이 배어 맛이 좋아지고 살이 단단해진답니다. (팁: 소금을 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 적당히 뿌려주는 것이 중요해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 조기를 올려 노릇노릇하게 구워주세요. 한 면당 5-7분 정도 굽고 뒤집어서 속까지 익도록 충분히 구워주면 돼요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 좋아요.)

4. 바삭하게 구워진 조기를 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 먹어도 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 굽는 중간에 조기를 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어 주는 것이 좋아요.)