감칠맛 폭발! 바지락 술찜
요리 소개
탱글탱글한 바지락과 향긋한 마늘, 칼칼한 청양고추가 만나 환상의 조화를 이루는 바지락 술찜이에요. 따뜻한 사케나 화이트 와인과 함께하면 분위기가 한층 살아나는 근사한 안주가 된답니다. 짭조름하면서도 시원한 국물은 해장에도 좋고, 남은 국물에 파스타면을 넣어 오일 파스타로 즐겨도 정말 맛있어요. 집에서 근사한 이탈리안 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때 강력 추천하는 간편 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
화이트 와인이 없다면 맛술이나 청주를 조금 더 넣어 대체할 수 있습니다. 매운맛을 싫어한다면 청양고추 대신 파프리카 가루를 약간 넣어 색감을 내는 것도 좋은 방법이에요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 바지락은 굵은 소금물에 담가 어둡게 만든 후 30분~1시간 정도 해감하면 뻘을 잘 토해냅니다.)
2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘 향이 충분히 우러나와야 맛이 좋아요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락과 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 살짝 볶아주세요. (팁: 바지락을 센 불에서 빠르게 볶아야 감칠맛을 살릴 수 있습니다.)
4. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 화이트 와인과 맛술, 간장을 넣고 버터를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 3~5분 정도 끓여줍니다. (팁: 화이트 와인 대신 청주나 사케를 사용해도 좋습니다. 술이 완전히 증발하며 바지락의 비린 맛을 잡아줍니다.)
5. 바지락이 모두 입을 벌리면 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바지락 자체의 짠맛이 있으니 간은 마지막에 확인하며 조절하는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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