오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. 홀토마토는 손으로 으깨거나 믹서에 가볍게 갈아 준비해 주세요. (팁: 마늘은 다지는 것보다 편 썰거나 으깨는 것이 파스타 소스의 풍미를 더 살려줘요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 낼 수 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스 맛이 깊어져요. 타지 않게 주의하세요.)

4. 으깬 홀토마토를 넣고 설탕을 약간 넣어 산미를 잡아주세요. 소금, 후추로 간을 하고 중약불에서 5~7분 정도 끓여 소스를 졸여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 부드럽게 만들어줘요. 기호에 따라 조절하세요.)

5. 삶아둔 스파게티면을 소스 팬에 넣고, 남겨둔 면수를 1/2컵 정도 넣어가며 소스와 면을 함께 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들게 볶는 것이 중요해요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 해주는 마법의 재료랍니다.)

6. 소스가 면에 잘 어우러지면 불을 끄고 올리브유를 한 바퀴 두른 후 가볍게 섞어주세요. 접시에 담고 파슬리 가루와 파마산 치즈를 뿌려주면 완성이에요! (팁: 마지막에 생 바질 잎을 몇 장 올려주면 향긋함이 더해져요.)