오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 다져주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 뜨거운 물에 불리면 나중에 볶을 때 너무 익어버릴 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트(있다면)를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내주지만 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 베이컨을 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 2개를 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 만들어진 스크램블 에그를 베이컨과 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀야 면과 섞였을 때 지저분해지지 않고 깔끔해요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수하도록 재빨리 볶아주세요. 고춧가루를 넣고 싶으면 이때 함께 넣어주세요. (팁: 면이 뭉치지 않게 풀어가며 볶는 것이 중요해요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 2~3큰술 넣어주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶아주세요. 채소가 숨이 죽으면 불을 끄고 그릇에 담아 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 완성해주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살려야 하므로 마지막에 넣고 짧게 볶는 것이 중요해요.)