오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 찜기에 찌거나 삶아서 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. 우유, 버터, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 감자 반죽을 만들어주세요. (팁: 감자는 충분히 익혀야 부드럽게 으깨져요. 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 고르게 섞인답니다.)

2. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한 후 팬에 구워 익혀주세요. 익힌 연어는 잘게 부수어 준비해요. (팁: 연어는 완전히 익혀야 고로케 속으로 사용하기 좋아요.)

3. 양파는 잘게 다져 팬에 식용유를 약간 두르고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 올라오고 고로케의 풍미를 더해줘요.)

4. 으깬 감자 반죽에 구운 연어와 볶은 양파를 넣고 골고루 섞어 고로케 속을 만들어주세요. (팁: 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가해 주세요. 옥수수 콘을 추가해도 맛있어요.)

5. 고로케 속을 한입 크기로 동그랗게 빚거나 타원형으로 모양을 만들어주세요. (팁: 고로케 모양은 취향에 따라 자유롭게 만들어도 괜찮아요.)

6. 밀가루-달걀물-빵가루 순서로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 입혀야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 두 번 튀김옷을 입히면 더욱 바삭한 고로케를 만들 수 있어요.)

7. 170-180도로 달군 기름에 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 속은 이미 익었으므로 겉면이 황금색이 될 때까지만 튀기면 돼요. (팁: 너무 많은 고로케를 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가니 적당량만 넣어 튀겨주세요.)

8. 튀긴 고로케는 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 따뜻할 때 케첩이나 돈가스 소스를 곁들여 맛있게 즐겨요. (팁: 파슬리 가루나 마요네즈를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)