오늘의냉장고

1. 배추는 잘게 다져 소금 1큰술을 넣고 10분간 절인 후, 물기를 꼭 짜주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거하고 으깨주세요. 당면은 삶아 잘게 썰고, 부추와 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 배추와 두부의 물기를 완벽히 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기를 짠 배추와 두부, 당면, 부추, 대파, 다진 마늘, 간장, 굴소스, 참기름, 후추, 생강가루를 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 섞어주세요. (팁: 만두소는 끈기가 생길 때까지 치대야 만두 속이 잘 뭉쳐지고 맛있어져요.)

3. 만두피에 만두소를 적당히 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 주름을 잡아 예쁘게 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 만두가 잘 붙고 터지지 않아요.)

4. 만두는 찜기에 10-15분간 찌거나, 끓는 물에 5-7분간 삶거나, 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워 드실 수 있어요. (팁: 쪄서 드시는 것이 배추의 시원한 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 방법이에요.)

5. 기호에 따라 간장, 식초, 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 맛있게 드세요. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있답니다! (팁: 만두를 구울 때는 마지막에 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫아 찌듯이 구우면 속까지 촉촉하게 익어요.)