오늘의냉장고

1. 깊이가 얕은 국자나 작은 팬에 설탕 60g을 넣고 약불에 올립니다. 설탕이 녹기 시작하면 나무젓가락으로 살살 저어주며 완전히 녹여주세요. (팁: 설탕을 처음부터 저으면 덩어리 지거나 탈 수 있으니 가장자리가 녹기 시작할 때부터 저어주는 것이 좋아요.)

2. 설탕이 캐러멜 색으로 완전히 녹으면 불에서 내린 후 베이킹 소다 1g(티스푼의 1/4)을 넣고 빠르게 저어줍니다. 부풀어 오르기 시작하면 바로 멈춥니다. (팁: 베이킹 소다를 너무 많이 넣거나 오래 저으면 쓴맛이 나고 색이 어두워질 수 있으니 주의하세요.)

3. 미리 식용유를 살짝 바르거나 종이호일을 깔아둔 평평한 바닥에 재빨리 부어줍니다. 잠시 기다렸다가 위에 살짝 기름을 바른 누름개나 평평한 도구로 꾸욱 눌러 편평하게 만들어줍니다. (팁: 달고나가 너무 뜨거울 때 누르면 달라붙을 수 있으니 살짝 식은 후 눌러주세요. 틀이 있다면 이때 찍어내면 좋아요.)

4. 모양이 잡히고 완전히 식으면 바닥에서 떼어냅니다. 바삭하고 달콤한 추억의 달고나를 즐겨보세요! (팁: 완전히 식어야 바삭한 식감을 제대로 느낄 수 있어요. 뜨거울 때 먹으면 이에 달라붙을 수 있으니 조심하세요.)