오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 청주 2큰술, 소금, 후추 약간으로 밑간해두세요. 가지, 피망, 양파, 죽순(또는 버섯)은 먹기 좋게 썰어 준비하세요. (팁: 청주 밑간이 닭고기의 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들어줘요.)

2. 냄비에 코코넛 오일(또는 식용유)을 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 충분히 우러나와요. 타지 않게 조심하세요.)

3. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익히면 육즙을 가두고 커리 맛이 더 잘 배어든답니다.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 저어가며 끓여주세요. 이때 코코넛 밀크가 끓어오르면서 커리 기름이 분리되면 더 깊은 맛이 난답니다. (팁: 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 천천히 끓여야 부드러운 커리를 만들 수 있어요.)

5. 끓기 시작하면 가지, 양파, 죽순 등 딱딱한 채소부터 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 원하는 식감에 맞춰 익혀주세요. 너무 물러지지 않도록 조심하세요.)

6. 마지막으로 피망(또는 파프리카)을 넣고 살짝 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 피망은 색감을 살리기 위해 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

7. 그릇에 담고 바질 잎이나 고수를 올려주면 이국적인 태국식 그린 커리 완성이에요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있답니다.)