오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둬요. (팁: 페스토 소스는 면에 잘 흡수되니 면을 살짝 덜 익혀야 나중에 불지 않고 맛있어요.)

2. 바질 페스토를 만들어요. 신선한 바질, 잣, 마늘, 파르메산 치즈 30g, 소금 약간, 올리브 오일 80ml를 믹서에 넣고 갈아주세요. (팁: 잣은 마른 팬에 살짝 볶으면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있답니다.)

3. 페스토는 너무 곱게 갈지 않고 약간의 덩어리가 있게 갈아주는 것이 좋아요. 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 믹서 대신 절구에 빻으면 전통적인 페스토의 질감을 만들 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 삶은 면과 만든 바질 페스토, 남겨둔 면수 2-3큰술을 넣고 잘 버무려주세요. (팁: 면수를 넣으면 페스토가 면에 더 잘 엉겨 붙고 촉촉한 파스타가 된답니다.)

5. 모자라는 간은 소금으로 맞추고, 좀 더 부드러운 맛을 원하면 남은 올리브 오일을 조금 더 넣어요. (팁: 페스토는 생으로 먹는 것이 향이 가장 좋으니, 파스타를 볶지 않고 버무려만 주세요.)

6. 접시에 담고 남은 파르메산 치즈와 반으로 자른 방울토마토를 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 방울토마토의 상큼함이 페스토의 고소함을 한층 살려준답니다.)