오늘의냉장고

1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 연어를 구울 때 튀지 않고 데리야끼 소스가 잘 배어들어요.)

2. 작은 볼에 진간장, 미림, 청주, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강은 연어의 비린 맛을 잡는 데 효과적이에요.)

3. 중강불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 연어를 껍질 부분부터 올려 굽기 시작합니다. 껍질이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 살짝 익혀주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 바삭하게 구우면 연어가 부서지지 않고 모양이 예뻐져요.)

4. 불을 약불로 줄이고 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 부어 연어에 골고루 끼얹어 가며 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 연어에 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 밥과 함께 담아줍니다. 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 끼얹어 주는 것이 중요해요. 너무 오래 조리면 소스가 짜지니 주의하세요.)