오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포를 떠서 납작하게 펴고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 생강, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지거나 채 썰어 준비하고, 양상추는 먹기 좋게 썰어 찬물에 담가두었다가 물기를 빼주세요. (팁: 닭고기 밑간을 미리 해두면 더욱 맛있어져요.)

2. 작은 볼에 다진 생강, 청양고추, 홍고추, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 유린기 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 다른 볼에 찹쌀가루(또는 전분가루), 튀김가루, 계란 반 개를 넣고 물을 조금씩 넣어 걸쭉한 농도의 튀김옷을 만들어 주세요. 밑간한 닭다리살에 튀김옷을 고루 입혀줍니다. (팁: 튀김옷은 너무 묽지도, 너무 되지도 않게 적당한 농도로 맞춰야 바삭하게 튀겨져요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 닭다리살을 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (1차로 익히고, 2차로 바삭하게) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 닭튀김을 만들 수 있어요.)

5. 튀긴 닭다리살은 키친타월에 올려 기름기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 기름기를 충분히 빼야 더욱 깔끔하고 바삭한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 접시에 물기를 뺀 양상추를 깔고 그 위에 썰어둔 닭튀김을 올린 후, 미리 만들어둔 유린기 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 닭튀김의 바삭함이 살아있어요.)