오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 계란은 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 밥은 고슬고슬한 찬밥을 준비하는 것이 좋아요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 질척거리지 않고 고슬고슬한 식감을 낼 수 있습니다.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 달궈진 팬에 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 익혀야 나중에 밥과 섞였을 때 촉촉합니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향긋한 파 기름을 내주세요. (팁: 파가 타지 않게 약불에서 충분히 볶아야 고소한 파 향이 잘 우러나옵니다.)

4. 파 기름이 충분히 나면 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주세요. 밥알 하나하나에 기름이 코팅되도록 하는 것이 중요합니다.)

5. 밥이 고슬하게 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 진간장을 넣어 살짝 끓여 향을 낸 후 밥과 함께 섞어 볶아줍니다. 이어서 굴소스를 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 간장을 직접 팬에 끓여 불 맛을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어집니다.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 다시 팬에 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 재료들이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 계란을 마지막에 넣어야 촉촉한 식감을 살릴 수 있으며, 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러도 좋습니다.)