오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기하고, 베이컨은 1cm 폭으로 잘라줍니다. (팁: 감자를 작게 썰면 익는 시간이 단축됩니다.)

2. 냄비에 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아 기름을 낸 후, 베이컨은 건져내고 기름만 남깁니다. (팁: 베이컨 기름이 수프의 풍미를 결정하니 잘 활용해주세요.)

3. 남은 베이컨 기름에 버터와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶습니다. (팁: 밀가루를 볶아 루(roux)를 만들면 수프가 더욱 부드럽고 걸쭉해집니다.)

4. 깍둑썰기 한 감자와 육수를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여줍니다. (팁: 육수를 넣기 전에 밀가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.)

5. 감자가 충분히 익으면 핸드 블렌더를 이용해 부드럽게 갈아줍니다. (블렌더가 없으면 감자를 으깨도 됩니다.) (팁: 뜨거우니 조심해서 갈아주세요. 완전히 곱게 갈지 않아도 괜찮아요.)

6. 우유와 생크림을 넣고 한 번 더 끓여준 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 마지막으로 건져둔 베이컨과 다진 파슬리를 올려 완성합니다. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 약불에서 저어가며 끓여야 눌어붙지 않습니다.)