오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 뼈에서 살코기를 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. (팁: 고기 누린내를 잡고 부드러운 식감을 위해 핏물 제거와 데치기 과정을 꼭 거쳐주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 가볍게 풀어 준비해 주세요. (팁: 야채는 돈부리 고명으로 활용될 예정이니 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 가쓰오부시 육수를 넣고 끓여 돈부리 소스를 만들어 주세요. (팁: 가쓰오부시 육수 대신 다시마 육수를 사용해도 좋고, 물을 사용해도 괜찮지만 육수를 쓰면 감칠맛이 더욱 살아나요.)

4. 소스가 끓으면 손질한 돼지고기와 양파를 넣고 고기가 익을 때까지 중불에서 조려 주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주세요. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 주의하고, 양념이 충분히 배도록 졸여주세요.)

5. 고기가 다 익으면 풀어둔 계란물을 고기 위에 고루 뿌리고, 뚜껑을 덮어 계란이 반숙으로 익을 때까지 기다려 주세요. (약 1~2분) (팁: 계란을 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 반숙 상태로 익혀야 부드럽고 촉촉한 돈부리를 즐길 수 있어요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 조려낸 돼지고기와 계란을 보기 좋게 올려 주세요. 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 통깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋답니다.)