오늘의냉장고

1. 베이컨, 양파, 당근, 피망은 잘게 다져주세요. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 채소들은 밥알 크기와 비슷하게 다져야 필라프에 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 베이컨을 노릇하게 볶아 기름기를 내주세요. 베이컨은 잠시 건져두세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아 기름을 내면 필라프의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 베이컨 기름에 다진 마늘, 양파, 당근, 피망 순으로 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱을 세워 밥알을 가르듯이 볶아주세요. 굴 소스와 간장을 넣고 골고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 필라프를 만들 수 있어요. 양념이 고루 배도록 잘 섞어주세요.)

5. 볶아둔 베이컨을 다시 넣고 버터 1/2큰술을 넣어 버터 향이 밥에 배도록 한 번 더 볶아주세요. 소금, 후추로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 버터를 마지막에 넣으면 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 베이컨의 짠맛을 고려해 소금 간은 최소한으로 해주세요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 계란 프라이를 곁들여도 좋아요. (팁: 파슬리를 뿌려주면 색감도 살고 향도 더 좋아져요.)