오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 얇게 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 소고기는 정육점에서 샤부샤부용이나 불고기용으로 얇게 썰어달라고 하시면 편리해요. 얇아야 양념이 잘 배고 부드럽답니다.)

2. 냄비나 깊은 팬에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 물, 다시마 육수를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. (팁: 가쓰오부시 육수를 사용하시면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 없으면 다시마 육수로 대체하셔도 충분히 맛있답니다.)

3. 양념장이 끓기 시작하면 채 썰어 둔 양파를 넣고, 양파가 반투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 양파를 먼저 넣어 익히면 단맛이 우러나와 규동의 풍미를 더해준답니다.)

4. 양파가 익으면 얇게 썬 소고기 등심을 넣고 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 고기가 완전히 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 소고기를 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 색이 변하고 완전히 익으면 바로 불을 꺼주는 것이 중요해요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 조리된 소고기와 양파를 넉넉하게 올려주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 쪽파를 고명으로 뿌려 마무리하면 맛있는 소고기 등심 규동이 완성돼요! (팁: 취향에 따라 계란 노른자 하나를 가운데 올려주면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)