오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후, 칼집을 내어 소금, 후추로 밑간해주세요. 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살의 껍질 부분에 칼집을 내면 익는 속도가 균일해지고 양념이 잘 배어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 로즈마리 1줄기와 편 썬 마늘을 넣어 향을 내주세요. (팁: 너무 센 불에 볶으면 마늘이 탈 수 있으니 중불에서 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 향이 올라오면 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 껍질이 충분히 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 닭다리살을 뒤집기 전까지는 건드리지 않고 충분히 익혀야 껍질이 바삭하고 예쁜 갈색을 띠어요.)

4. 닭다리살이 거의 다 익으면 버터와 남은 로즈마리 1줄기를 넣고 녹인 버터를 닭고기 위에 끼얹어가며 마저 익혀줍니다. (팁: 버터를 끼얹는(바스팅) 과정은 닭고기에 풍미를 더하고 촉촉함을 유지하는 데 도움이 돼요.)

5. 닭다리살이 완전히 익으면 접시에 담아 따뜻할 때 바로 서빙하세요. 구운 채소나 샐러드를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 속까지 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 다 익은 거예요.)