오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일을 발라 밑간해 주세요. (팁: 고기 두께가 두꺼우면 칼집을 살짝 내주면 좋아요. 조리 30분 전 미리 꺼내두면 더욱 부드러워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 제거하고, 방울토마토는 꼭지를 떼어 준비해 주세요. (팁: 아스파라거스는 필러로 밑동 부분을 살짝 벗겨내면 질긴 식감을 없앨 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 등심을 올려 각 면을 2~3분씩 노릇하게 구워주세요. 로즈마리 한 줄기를 넣어 향을 더해도 좋아요. (팁: 고기를 구울 때 너무 자주 뒤집지 마세요. 육즙이 빠져나갈 수 있답니다.)

4. 구운 등심은 잠시 접시에 옮겨 레스팅하고, 같은 팬에 버터를 녹여 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 구워주세요. (팁: 고기를 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러워져요.)

5. 구운 채소를 꺼낸 뒤, 팬에 머스타드, 화이트 와인, 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 소스를 만들어 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인이 없으면 치킨 스톡이나 물을 사용해도 된답니다.)

6. 접시에 스테이크와 구운 채소를 담고, 따뜻한 머스타드 소스를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 파슬리 가루나 허브로 장식하면 더욱 근사한 플레이팅을 완성할 수 있어요.)