오늘의냉장고

1. 배추와 깻잎은 깨끗이 씻고, 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해요. 배추-깻잎-소고기 순서로 겹겹이 쌓아 4-5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 배추는 미리 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어두면 준비 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 전골냄비 바닥에 숙주를 깔고, 그 위에 썰어놓은 배추-깻잎-소고기 묶음을 가장자리부터 빼곡하게 둘러 담아요. (팁: 가장자리부터 차곡차곡 담아야 예쁜 모양을 유지할 수 있고, 가운데에는 버섯이나 추가 채소를 넣어주세요.)

3. 냄비 가운데에 느타리버섯과 모양 낸 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 육수는 다시마, 멸치, 무를 넣고 끓여 준비해요. (팁: 육수는 미리 만들어 식혀두면 좋아요. 좀 더 진한 맛을 원하면 양파나 대파를 함께 넣고 끓여보세요.)

4. 준비된 육수에 국간장과 청주로 간을 한 후, 냄비에 부어 센 불에서 끓여주세요. 고기와 채소가 익으면 폰즈 소스에 찍어 드세요. (팁: 폰즈 소스가 없다면 간장, 식초, 레몬즙, 다진 쪽파, 청양고추를 섞어 직접 만들어도 맛있어요.)