오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 스파게티 면을 삶아주세요. 면 삶은 물은 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 레몬은 제스트를 내고 즙을 짜서 준비해 주세요. (팁: 레몬 제스트는 노란 껍질 부분만 강판에 갈아야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 삶은 면과 리코타 치즈, 레몬즙, 파마산 치즈를 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 이때 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 더 촉촉하고 부드러워져요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 레몬 제스트와 다진 생 바질(선택)을 넣고 가볍게 버무려주세요. (팁: 레몬 제스트는 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)

6. 접시에 담아내고, 취향에 따라 파마산 치즈와 레몬 제스트를 추가로 뿌려 완성해 주세요. (팁: 갓 만든 따뜻한 파스타를 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)