오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통을 링 모양으로 썰고 다리도 적당한 크기로 잘라 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해요. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 더 부드러운 깔라마리를 만들 수 있어요.)

2. 넓은 접시에 밀가루와 전분가루, 소금, 후추를 섞어 튀김옷 재료를 준비해 주세요. (팁: 전분가루를 섞으면 밀가루만 사용할 때보다 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 오징어를 튀김옷 재료에 넣고 고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내야 깔끔하게 튀겨져요. (팁: 튀김옷을 얇게 묻혀야 오징어 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도계가 없다면 튀김옷 반죽을 소량 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

5. 튀김옷을 입힌 오징어를 넣고 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 오징어는 금방 익으니 너무 오래 튀기지 않도록 주의하세요. (팁: 한 번에 너무 많이 튀기면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 나눠 튀겨주세요.)

6. 튀겨낸 깔라마리는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 접시에 담아 레몬 웨지와 함께 내고, 마요네즈나 파슬리 가루를 곁들여주면 완성이에요! (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 오징어의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아줘요.)