오늘의냉장고

1. 훈제오리는 팬에 살짝 구워 기름기를 뺀 후 식혀서 먹기 좋게 썰어주세요. 삶은 오리고기는 결대로 찢어 준비해요. (팁: 오리고기는 차갑게 식혀야 더 쫄깃하고 맛이 좋아요. 훈제오리 대신 삶은 오리 가슴살을 사용해도 담백하니 맛있답니다.)

2. 오이, 파프리카, 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 맛살은 결대로 찢어주세요. (팁: 채소는 냉채의 아삭한 식감을 살리는 핵심이니, 신선한 것으로 준비하고 물기를 최대한 제거해주세요.)

3. 해파리를 사용한다면, 손질된 해파리를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 시판 해파리는 이미 손질이 되어 있지만, 혹시 모를 비린내를 위해 찬물에 충분히 헹구는 것이 좋아요.)

4. 겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 잘 섞어 냉채 소스를 만들어주세요. (팁: 겨자는 미리 따뜻한 물에 개어 두면 매운 향이 더 잘 올라온답니다. 소스의 간은 기호에 맞게 조절해주세요.)

5. 넓은 볼에 손질한 오리고기, 채소, 맛살, 해파리(선택)를 모두 넣고 냉장고에 보관해두세요. 소스는 먹기 직전에 부어주는 것이 좋아요. (팁: 재료들을 차갑게 보관해야 냉채의 상큼하고 시원한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)

6. 먹기 직전에 준비된 재료에 소스를 붓고 골고루 버무려 접시에 예쁘게 담아내면 오리 냉채 완성이에요! (팁: 버무린 후 바로 드셔야 채소의 아삭한 식감과 소스의 톡 쏘는 맛을 최상으로 즐길 수 있답니다.)