오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 반으로 저며 준비해주세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 닭가슴살의 두께를 균일하게 만들어야 고루 잘 익어요.)

2. 손질한 닭가슴살에 청주, 소금, 후추, 다진 마늘, 건 로즈마리를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워주세요. (팁: 청주는 닭가슴살의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 하는 역할을 해요. 너무 오래 재우면 짤 수 있으니 주의하세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (각 면 2-3분) (팁: 처음에는 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 이후 약불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요.)

4. 닭가슴살이 거의 익으면 브로콜리와 방울토마토를 팬에 넣고 소금 약간을 뿌려 2-3분간 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 익히면 식감이 물러지니 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 닭가슴살과 채소가 모두 익으면 접시에 예쁘게 담아 완성해요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하답니다. (팁: 닭가슴살의 단면을 잘라보고 속까지 흰색으로 잘 익었는지 확인해주세요.)