태국식 돼지고기 팟카파오 무쌉
요리 소개
향긋한 바질과 매콤한 고추, 고소한 돼지고기 다짐육이 어우러진 팟카파오 무쌉은 태국의 대표적인 덮밥 요리예요. 짭조름하면서도 매콤달콤한 맛이 중독적이라 한번 맛보면 잊을 수 없죠. 밥과 함께 비벼 먹으면 든든하고, 계란 프라이를 곁들이면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 이국적인 맛으로 식탁을 채워보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 닭고기 다짐육이나 새우를 사용해도 맛있어요. 바질 잎이 없다면 깻잎으로 대체 가능하지만, 본연의 향은 다를 수 있어요. 피시 소스 대신 굴소스를 더 넣어도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파, 마늘, 청양고추는 잘게 다지듯이 썰어주세요. 바질 잎은 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 잘 살아난답니다.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣고 볶아 향을 내다가, 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)
3. 돼지고기가 익으면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 피시 소스, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 피시 소스는 태국 요리의 핵심 조미료이니 꼭 넣어주세요.)
4. 양념이 고루 배면 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝만 볶아 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 바질 향이 사라져요. (팁: 바질 잎은 마지막 단계에 빠르게 볶아 향을 살려주세요.)
5. 그릇에 밥을 담고 볶은 팟카파오 무쌉을 듬뿍 올린 후, 반숙 계란 프라이를 곁들여 맛있게 드시면 태국 현지 맛을 느낄 수 있답니다! (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 베트남 고추를 더 추가하셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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