오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고, 오징어는 손질 후 채 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해주세요. 당근과 양파는 채 썰어주세요. (팁: 해산물은 미리 손질하여 물기를 제거해야 반죽에 잘 섞이고 비린내가 나지 않아요.)

2. 볼에 부침가루와 튀김가루, 찬물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게, 약간 묽게 만들어야 좋아요. (팁: 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 식감의 전을 만들 수 있어요.)

3. 다른 볼에 달걀을 풀고 잘 섞어주세요. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 초간장도 만들어주세요. (팁: 초간장은 미리 만들어 두어 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 한 국자 펴주세요. 그 위에 썰어둔 대파와 해산물, 당근, 양파를 보기 좋게 올리고, 다시 반죽을 조금 뿌려 재료들이 고정되도록 해주세요. (팁: 대파를 고루 펼쳐야 골고루 익고 모양도 예뻐요.)

5. 반죽 위에 풀어둔 달걀물을 가장자리를 따라 얇게 둘러주고, 바닥이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 불은 중약불을 유지하며 천천히 구워야 속까지 잘 익고 타지 않아요.)

6. 다 구워진 해물파전은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비된 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 파전은 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)