오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 털어 준비해주세요. (매운 것을 싫어하면 씨를 제거하거나 양을 줄여주세요.) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두고 면은 건져주세요. (팁: 면을 덜 삶아야 팬에서 볶을 때 최적의 식감이 돼요. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요!)

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 마늘 향을 충분히 우려낼 수 있어요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 면과 면수 100ml를 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 오일 소스와 면이 잘 어우러지고 면에 윤기가 생겨요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞춰주고, 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 섞어주면 완성이에요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하세요. 싱거우면 소금을, 뭔가 부족하다 싶으면 치킨스톡 1/3 작은술을 넣어보세요.)