오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 토막 내어 준비해주세요. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 묵은지는 신맛과 짠맛이 강하므로, 기호에 따라 헹구는 정도를 조절해주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 두부는 조림에 넣으면 국물을 부드럽게 만들어주고 단백질 섭취를 늘려줍니다.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 고등어를 올려주세요. 고춧가루, 국간장, 참치액젓, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 들기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고 김치의 깊은 맛이 고등어에 잘 배어들어요.)

4. 고등어 위에 양념장을 골고루 끼얹고, 쌀뜨물 또는 육수를 부어주세요. 양파도 함께 넣어주세요. (팁: 쌀뜨물은 고등어의 비린내를 잡고 김치찜 국물을 더욱 구수하게 만들어줍니다.)

5. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30-40분간 푹 끓여주세요. 중간에 국물을 끼얹어주세요. (팁: 김치가 충분히 부드러워질 때까지 시간을 두고 끓여야 더욱 맛있어요.)

6. 김치와 고등어가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주세요.)