오늘의냉장고

1. 다시마 육수를 만들어 식혀주세요. (물 300ml에 다시마 5x5cm 한 조각 넣고 끓이다가 불 끄고 10분 후 다시마 제거) (팁: 시판 다시마 육수 팩을 사용하면 더 간편해요.)

2. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 준비한 다시마 육수, 간장, 맛술, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 달걀물은 너무 세게 저으면 거품이 많이 생기니 살살 섞어주세요.)

3. 달걀물을 고운 체에 2~3번 걸러주세요. 그래야 차왕무시가 실크처럼 부드러워져요. (팁: 이 과정이 차왕무시 성공의 핵심이니 꼭 해주세요.)

4. 표고버섯은 얇게 썰고 새우살은 내장을 제거하고 깨끗이 손질해 주세요. 쪽파는 송송 썰어 놓으세요. (팁: 표고버섯 대신 팽이버섯이나 느타리버섯을 사용해도 좋아요.)

5. 찜 용기(내열 머그컵 또는 작은 뚝배기)에 표고버섯, 새우살을 넣고 걸러낸 달걀물을 80% 정도 부어주세요. (팁: 건더기가 가라앉지 않도록 달걀물을 붓기 직전에 넣어주세요.)

6. 찜기에 물이 끓으면 찜 용기를 넣고 뚜껑을 살짝 열거나 랩으로 덮은 후 구멍을 낸 다음 8-10분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 뚜껑을 완전히 닫으면 기포가 생겨 표면이 매끄럽지 않을 수 있어요.)

7. 다 쪄진 차왕무시에 송송 썬 쪽파를 올려 완성하세요. (팁: 기호에 따라 유자청이나 명란젓을 곁들여도 좋아요.)