새콤매콤 콩나물 무침
요리 소개
아삭아삭한 식감이 매력적인 콩나물 무침은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 기본 반찬이에요. 새콤달콤하면서도 매콤한 맛이 일품이라 입맛을 돋우는 데 최고랍니다. 특히 고추기름을 살짝 넣어주면 윤기가 흐르고 깊은 매운맛이 더해져 더욱 특별한 반찬이 돼요. 부담 없이 만들 수 있어 어느 요리에나 잘 어울리는 만능 반찬, 오늘 바로 만들어보세요!
대체 재료 안내
콩나물 대신 숙주나물, 시금치 등으로 대체하여 무쳐도 좋아요. 매운맛을 싫어한다면 고춧가루와 고추기름을 줄이거나 빼고 간장, 참기름 베이스로 무쳐보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하고, 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 콩나물 머리나 꼬리 부분에 상한 것이 있다면 제거해주세요.)
2. 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 콩나물을 넣어 뚜껑을 닫고 3-4분간 데쳐줍니다. 콩나물이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 콩나물을 데칠 때 뚜껑을 처음부터 끝까지 닫거나 계속 열어두어야 비린내가 나지 않아요. 중간에 열면 비린내가 날 수 있습니다.)
3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 설탕, 식초, 고추기름, 참기름, 통깨, 송송 썬 대파를 넣고 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장의 맛은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 단맛이나 신맛을 더하고 싶다면 설탕이나 식초를 추가해주세요.)
4. 물기를 꼭 짠 콩나물을 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 콩나물이 부서지지 않도록 살살 무쳐주세요. (팁: 장갑을 끼고 손으로 무치면 양념이 고루 잘 배고 콩나물에 힘을 덜 주면서 무칠 수 있어요.)
5. 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 맞춰줍니다. 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 무친 직후보다 10분 정도 지나면 양념이 더 잘 배어 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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