오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 대파는 어슷 썰고 깻잎은 채 썰어 준비해요. 미더덕을 사용할 경우 깨끗이 씻어 준비하세요. 전분가루는 물 2큰술과 섞어 전분물을 만들어두세요. (팁: 미더덕 대신 새우, 오징어 등을 넣으면 해물 콩나물찜으로 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 양념장 재료(고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 설탕, 맛술, 참기름)를 모두 넣고 잘 섞어두세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어요.)

3. 넓은 팬에 양념장을 넣고 살짝 끓으면 미더덕(또는 물 100ml)을 넣고 끓여요. (팁: 미더덕을 넣으면 해산물의 시원한 맛이 더해져 콩나물찜의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 양념이 끓기 시작하면 콩나물과 대파를 넣고 뒤적이며 빠르게 볶아요. 콩나물의 아삭함이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요! (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 콩나물에서 물이 많이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 콩나물이 숨이 죽으면 준비해둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가면서 조절해야 원하는 점도를 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 불을 끄면 매콤한 콩나물찜 완성이에요! 참기름을 살짝 더 뿌려 고소한 맛을 더해도 좋아요. (팁: 깻잎은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)