오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거한 다음 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 새우 내장은 이쑤시개를 이용해 등 쪽 두 번째 마디에서 빼내면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 밑간한 새우에 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 고르게 묻혀야 달걀물과 빵가루가 잘 달라붙고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170-180도로 예열한 후, 옷 입힌 새우를 노릇하게 튀겨내 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 새우가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

4. 마요네즈, 고추냉이, 레몬즙을 잘 섞어 와사비 마요 소스를 만들어주세요. (팁: 고추냉이와 마요네즈는 완전히 섞이지 않게 살짝만 섞어주면 와사비의 톡 쏘는 맛을 더 강하게 느낄 수 있어요.)

5. 튀긴 새우에 와사비 마요 소스를 골고루 버무리거나, 소스를 따로 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 소스를 버무릴 때는 새우가 식기 전에 해야 소스가 잘 흡착되고 맛이 좋답니다.)