오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 표고버섯은 슬라이스하고, 양파는 채 썰고, 마늘은 다져요. 부추는 3cm 길이로 썰고 숙주는 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 쌀국수면은 너무 뜨거운 물에 불리면 뭉개질 수 있으니 주의하세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 레몬즙을 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙이나 라임즙을 더 많이 넣어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가, 표고버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 한쪽으로 밀어 넣고 빈 공간에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어줍니다. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 말고 부드럽게 만들어야 맛있어요.)

4. 불려둔 쌀국수면을 넣고 소스를 부어 면에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. 면이 팬에 달라붙으면 면수를 1-2큰술 넣어 조절해요. (팁: 면은 너무 오래 볶으면 끊어지거나 뭉칠 수 있으니 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 접시에 담아 다진 땅콩을 뿌리고 레몬(라임) 조각을 곁들이면 완성이에요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)