오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 깻잎은 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 불고기용으로 얇게 썰린 것을 사용하면 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 고루 섞어 고추장의 덩어리가 없도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기에 양념장을 2/3 정도 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기를 재우는 동안 콩나물과 다른 채소를 준비하면 시간을 효율적으로 사용할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 반쯤 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고 감칠맛을 끌어올려야 더욱 맛있어요.)

5. 고기와 채소가 어느 정도 익으면 콩나물을 위에 올리고 남은 양념장을 끼얹은 후 뚜껑을 덮고 3~4분간 쪄주세요. 콩나물이 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 전체적으로 잘 섞어 볶다가 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝 숨이 죽을 정도로만 익혀야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)