오늘의냉장고

1. 돼지고기는 다진육으로 준비하고, 신김치는 송송 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 신김치를 사용해야 비지찌개의 시원하고 깊은 맛이 살아나요. 너무 신 김치는 물에 살짝 헹궈 사용하세요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 돼지고기를 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘, 양파, 김치를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 들기름에 볶으면 고소한 풍미가 배가 돼요. 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 잡내가 나지 않아요.)

3. 김치가 충분히 볶아지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 콩비지를 넣고 잘 풀어주세요. 이때 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 콩비지를 넣으면 국물이 되직해지므로, 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.)

4. 콩비지가 잘 풀리고 한소끔 끓으면 순두부를 크게 떠서 넣고 대파, 청양고추를 넣어주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 몽글몽글한 식감을 살려주세요. 너무 오래 끓이면 콩비지가 눌어붙을 수 있으니 불 조절에 유의하세요.)

5. 마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하고 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 들기름을 살짝 더 둘러주면 고소한 풍미가 더욱 살아난답니다.)