시금치된장국 (Spinach Doenjang Guk)
요리 소개
구수한 된장과 부드러운 시금치가 만나 편안하고 건강한 맛을 선사하는 시금치된장국이에요. 참기름에 살짝 볶아 향을 낸 된장 국물은 깊은 감칠맛을 내어 밥상 위의 훌륭한 파트너가 되어준답니다. 특히 아침 식사로 따뜻하게 한 그릇 먹으면 속이 든든하고 편안해질 거예요. 누구나 좋아할 만한 친숙한 맛으로, 집밥이 그리울 때 안성맞춤이랍니다!
대체 재료 안내
시금치 대신 얼갈이배추, 근대, 아욱 등 다른 잎채소를 활용해도 좋아요. 된장 외에 고추장을 약간 섞어 얼큰 구수한 된장찌개처럼 즐길 수도 있습니다. 멸치 다시마 육수가 없다면 쌀뜨물로 대체해도 괜찮습니다.
재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 시금치는 살짝만 데쳐야 비타민 손실을 줄이고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. 된장이 잘 풀리면 참기름을 약간 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 부드러운 국물을 만들 수 있어요. 참기름은 된장의 구수한 향을 더욱 살려준답니다.)
3. 육수가 끓어오르면 다진 마늘과 데친 시금치를 넣고 한소끔 더 끓입니다. (팁: 시금치는 된장 육수가 끓은 후 넣어야 무르지 않고 맛있어요.)
4. 대파는 송송 썰어 마지막에 넣고, 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어 칼칼한 맛을 더한 후 불을 끄고 마무리합니다. (팁: 대파는 국물이 끓은 후 바로 넣어야 파의 향과 신선한 맛이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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