오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 끓는 물에 살짝만 데쳐도 괜찮아요. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 고추장, 피쉬소스, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 피쉬소스가 없다면 간장으로 대체 가능하지만, 피쉬소스 특유의 감칠맛을 내기 어렵답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 새우를 먼저 볶아주세요. 새우가 붉게 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 스크램블 에그처럼 익혀요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 빠르게 볶아내 주세요.)

4. 새우와 계란을 한쪽으로 밀어둔 채 불려둔 쌀국수면을 넣고 팟타이 소스를 절반 정도 부어 함께 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 붙지 않게 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 숙주와 부추, 남은 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 중요해요. (팁: 재료를 한 번에 다 넣지 않고 순서대로 넣어가며 볶으면 식감과 맛을 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 팟타이를 담고 땅콩 분태를 듬뿍 뿌려주세요. 레몬 웨지를 곁들여 마무리해요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 파슬리 가루를 추가해도 좋아요.)