짭조름한 매력, 개미 상 나무 (마이상수)
요리 소개
개미 상 나무는 중국 사천 요리 중 하나로, '개미가 나무에 오르는 형상'처럼 다진 고기와 당면이 엉겨 붙은 모습에서 이름이 유래했어요. 짭조름하고 매콤한 맛이 특징이며, 쫄깃한 당면과 고소한 다진 고기의 조화가 일품이랍니다. 만드는 법도 간단해서 집에서 이국적인 중식 요리를 즐기고 싶을 때 아주 좋은 선택이에요. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭해요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 다만 맛의 차이는 있을 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 불린 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 건져 물기를 빼고 준비하세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 줄일 수 있고 양념이 잘 배어들어요.)
2. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 잘게 다져 준비하세요. (선택사항) (팁: 대파와 다진 마늘, 생강을 먼저 볶으면 향이 깊어져요.)
3. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 내세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 노릇하게 익으면 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에 빠르게 볶아야 고소한 맛이 살고 육즙이 빠져나가지 않아요.)
4. 간장, 설탕, 물 또는 육수를 넣고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 삶은 당면을 넣고 양념이 당면에 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 당면은 양념을 잘 흡수하니, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요.)
5. 국물이 거의 졸아들면 다진 청양고추(선택사항)를 넣고 마지막으로 참기름을 둘러 마무리하면 완성이에요. 고기와 당면을 잘 섞어 접시에 담아내세요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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