오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 배는 강판에 갈아 즙을 내주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기에 맛술 1큰술을 추가하면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 밑간한 돼지고기에 전분가루를 고루 묻혀주세요. (전분가루 대신 튀김가루를 사용해도 돼요.) (팁: 전분가루를 고루 묻혀야 튀겼을 때 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 예열되면 전분 옷을 입힌 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번 튀긴 후 온도를 180°C로 올려 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 돼지고기를 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 생강즙, 갈아둔 배 즙, 물을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들어주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼줍니다. (팁: 배 즙은 소스에 시원하고 자연스러운 단맛을 더해줘요.)

5. 튀겨낸 돼지고기에 소스를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름과 통깨, 송송 썬 대파를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 소스에 버무릴 때는 센 불에서 빠르게 버무려야 바삭함이 유지돼요.)