오늘의냉장고

1. 참치 회는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 참치는 해동 후 물기를 완전히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 고르게 익는답니다.)

2. 폰즈 소스, 와사비, 간장, 맛술, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 레몬즙을 섞어 와사비 폰즈 소스를 만들어 두세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 양을 조절하시고, 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 참치 겉면만 센 불에서 빠르게 구워주세요. 각 면을 20~30초 정도 익히면 적당해요. (팁: 참치 속은 익히지 않고 겉면만 익혀야 타다끼의 매력을 제대로 느낄 수 있어요.)

4. 구운 참치는 바로 얼음물에 담가 식힌 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 급속 냉각은 참치의 색깔과 식감을 보존하는 데 중요하답니다.)

5. 식힌 참치를 0.5cm 두께로 썰어 접시에 예쁘게 담고, 쪽파와 무순을 올린 후 와사비 폰즈 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참치를 썰 때는 칼을 날카롭게 갈아 한번에 깔끔하게 잘라야 모양이 흐트러지지 않아요.)