오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈거나 채 썰어 준비해주세요. (강판에 가는 것이 더 부드러워요) (팁: 고구마를 미리 갈아두면 갈변할 수 있으니 바로 사용하는 것이 좋아요.)

2. 갈거나 채 썬 고구마에 부침가루, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 고구마 자체의 수분으로 농도를 조절하고, 너무 되직하면 물을 한두 큰술 넣어주세요. (팁: 고구마에서 나오는 수분이 많으니 처음부터 물을 많이 넣지 않도록 주의하세요.)

3. 중약불로 예열된 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 펴주세요. 너무 두껍지 않게 만드는 것이 좋아요. (팁: 약불에서 은은하게 지져야 속까지 고루 익고 겉은 바삭해져요.)

4. 고구마전의 가장자리가 노릇해지고 반죽이 익어가면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 총 5-7분 정도 지져주면 된답니다. (팁: 뒤집개로 살짝 눌러주면 전이 더 납작하고 바삭하게 익어요.)

5. 노릇하게 잘 익은 고구마전은 접시에 담아 바로 드시면 돼요. 기호에 따라 초간장(간장 1, 식초 0.5, 설탕 0.3 비율)을 곁들여도 맛있답니다. (팁: 고명으로 홍고추나 쪽파를 송송 썰어 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)