오늘의냉장고

1. 백태(메주콩)는 깨끗이 씻어 찬물에 8시간 이상 충분히 불려 주세요. (밤새 불려두면 편해요) (팁: 콩을 충분히 불려야 갈았을 때 비린내가 적고 고소한 맛이 잘 우러나요.)

2. 불린 콩은 끓는 물에 넣어 10분 정도 삶아 주세요. 콩 껍질이 물러질 정도로 익히고, 끓어오르는 거품은 제거해 주세요. (콩 비린내 제거) (팁: 콩을 너무 오래 삶으면 고소한 맛이 줄어들 수 있으니 적당히 삶는 것이 중요해요.)

3. 삶은 콩은 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 주세요. 껍질을 벗겨야 콩국물이 더욱 부드럽고 깔끔해져요. (팁: 찬물에 담가 손으로 비비면 껍질이 잘 벗겨진답니다.)

4. 껍질을 벗긴 콩과 물 800ml, 소금을 약간 넣고 믹서에 곱게 갈아 주세요. 체에 걸러도 좋고, 거르지 않고 걸쭉하게 먹어도 맛있어요. (팁: 콩물을 갈 때 얼음이나 차가운 물을 사용하면 콩국물이 더욱 시원하고 고소해져요.)

5. 오이는 가늘게 채 썰고, 토마토는 반으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 오이는 껍질째 사용해도 되지만, 녹색 부분이 많으면 더 시원해 보여요.)

6. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 삶아 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 면은 차갑게 식혀 주세요. (팁: 면은 삶은 후 얼음물에 담가주면 더욱 쫄깃하고 시원하게 즐길 수 있어요.)

7. 그릇에 삶은 소면을 담고 차갑게 식힌 콩국물을 부어 주세요. 준비한 오이채, 토마토, 통깨를 고명으로 올리면 시원한 콩국수 완성이에요! (팁: 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춰 드세요.)