오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 칼집을 내주세요. 무는 두툼하게 썰고, 대파, 양파, 고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리 중 부서지기 쉬우니 도톰하게 썰어주세요.)

2. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 생강즙(선택), 후추를 모두 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장의 단맛과 매운맛은 개인의 기호에 맞게 조절해주세요.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 그 위에 손질한 조기를 올립니다. 양파, 대파, 고추를 조기 주변에 얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 조기가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 조기 위에 골고루 끼얹고 다시마 육수를 부어줍니다. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20-25분간 조려주세요. (팁: 조림 중 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금씩 추가하며 조절해주세요. 중간에 양념을 조기 위에 끼얹어주면 더욱 좋아요.)

5. 무가 부드럽게 익고 조기 살에 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)