오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 양파, 피망, 감자는 큼지막하게 썰고, 마늘과 생강은 다지거나 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 잘 익도록 다른 재료보다 작게 썰거나 미리 데쳐두면 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 커리의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내준 뒤, 감자를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 기름에 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 치킨 스톡(또는 물)과 어묵을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 감자가 다 익으면 피망과 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)

5. 소금으로 간을 맞춘 후, 취향에 따라 고수를 올려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 맛있게 드세요! (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추나 태국 고추를 함께 넣어도 좋아요.)