오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라주세요. 새우와 홍합살도 깨끗하게 손질해 주세요. (팁: 해산물은 미리 살짝 데쳐서 사용하면 수분이 덜 나와 파전이 더 바삭해져요.)

2. 쪽파는 낙지 길이 정도로 썰고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파는 파전의 주인공이니 넉넉하게 준비해 주세요.)

3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 멍울 없이 섞어 반죽을 만들어주세요. 달걀은 따로 풀어 준비해 주세요. (팁: 튀김가루를 조금 섞으면 파전이 더욱 바삭하고 고소해져요!)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 반죽을 얇게 붓고 해산물과 양파, 홍고추를 골고루 올려주세요. (팁: 파를 먼저 깔고 반죽을 부으면 파전의 모양이 예쁘게 잡혀요.)

5. 파전이 어느 정도 익으면 풀어둔 달걀물을 가장자리에 뿌려주고, 뒤집어 노릇하게 구워주세요. (팁: 팬을 살짝 들어 기름을 가장자리로 흘려 보내면 더욱 바삭한 테두리를 만들 수 있어요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 파전과 함께 드시면 돼요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있으니, 막걸리도 미리 준비해 두세요!)