오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 갈치 양면에 굵은소금을 뿌려 15~20분 정도 밑간을 해주세요. 소금은 갈치 살 속까지 스며들어 간이 배게 한답니다. (팁: 굵은소금을 뿌리면 생선 속 수분이 빠져나가 살이 더 단단해지고 구웠을 때 고소한 맛이 살아나요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 소금 간한 갈치를 올립니다. (팁: 생선을 팬에 올리기 전, 여분의 소금은 살짝 털어내면 너무 짜지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 한쪽 면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 마찬가지로 구워주세요. 갈치 두께에 따라 5~7분 정도씩 구워주면 충분해요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 살이 부서지지 않는답니다.)

5. 양면이 고루 익으면 접시에 담아내고, 레몬을 곁들여주세요. 무즙에 간장을 살짝 섞어 찍어 먹으면 더욱 맛있어요. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 돋우고 비린 맛을 중화시켜준답니다.)