오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 1-2번 갈아주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 핏물 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거해 주세요. (팁: 이 과정을 거쳐야 불순물과 기름기를 제거하고 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.)

3. 단호박, 당근, 양파, 표고버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 당근과 단호박은 모서리를 둥글게 다듬으면 조리 시 부서짐을 방지할 수 있어요.)

4. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 섞어 갈비찜 양념을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 조청을 넣으면 윤기가 더 돌고 풍미가 좋아져요.)

5. 냄비에 데친 돼지갈비와 양념을 넣고 물(또는 다시마 육수)을 부어 끓여주세요. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 졸여주면 양념이 고루 배어요.)

6. 돼지갈비가 어느 정도 익으면 당근, 양파, 표고버섯, 단호박을 넣고 재료가 부드러워질 때까지 15-20분 정도 더 졸여주세요. (팁: 단호박은 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 갈비가 거의 익었을 때 넣어주세요.)

7. 국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 부드럽게 익으면 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 완성해 주세요. (팁: 잣이나 은행을 올려주면 더욱 고급스러운 갈비찜이 된답니다.)