오늘의냉장고

1. 새우 손질 및 데치기: 냉동 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 새우를 넣어 색이 변할 때까지 (1-2분) 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 제거합니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하는 즉시 건져내세요.)

2. 재료 손질: 라임은 즙을 짜고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. 토마토는 씨를 제거하고 작은 큐브 모양으로 썰고, 고수는 잘게 다집니다. 할라페뇨(또는 청양고추)는 씨를 제거하고 잘게 다집니다. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 효과적으로 제거됩니다.)

3. 모든 재료 섞기: 넓은 볼에 데친 새우, 손질한 적양파, 토마토, 고수, 할라페뇨를 넣습니다. (팁: 재료들이 고루 섞이도록 큰 볼을 사용하면 편리해요.)

4. 마리네이드: 여기에 짜놓은 라임즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 라임즙은 신선하게 직접 짜는 것이 세비체의 맛을 결정하는 핵심입니다.)

5. 숙성 및 서빙: 냉장고에 넣어 최소 15분 이상 숙성시켜 재료들이 라임즙을 충분히 흡수하게 합니다. 차갑게 서빙하며 기호에 따라 나초나 크래커와 함께 곁들여도 좋습니다. (팁: 숙성 시간이 길어질수록 맛이 깊어지지만, 새우 살이 너무 익어버릴 수 있으니 30분 이내로 조절하는 것이 가장 좋습니다.)