오늘의냉장고

1. 안심은 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 껍질을 벗겨 다지거나 퓨레로 만들어 주세요. (팁: 고기 밑간에 요거트를 살짝 넣으면 더 부드러워져요.)

2. 달군 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶은 후 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉만 빠르게 익혀주세요.)

3. 같은 냄비에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 충분히 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

4. 양파가 노릇해지면 가람 마살라, 큐민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 카이엔 페퍼 등 모든 향신료를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 다진 토마토와 물을 넣고 약불에서 10분 정도 끓여 소스를 만들어 주세요. 소스가 졸아들면 덜어둔 안심과 코코넛 밀크를 넣고 뭉근하게 15-20분 더 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고, 마지막에 다진 고수를 살짝 뿌려주면 완성이에요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 맛있게 드세요! (팁: 카레는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다.)